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• 咖啡是六大類食物哪一類?

1.咖啡是六大類食物哪一類?

是五穀根莖類、蛋豆魚肉類、水果類、蔬菜類、奶類還是油脂類?
為什麼是這一類?

請參閱

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007042500234

回答者：002 milano5230 ( 初學者 2 級 )

按『營養學』分類，沒有咖啡的歸類

按『食品分類』，咖啡屬於嗜好飲料類、或飲料類、

或稱軟性飲料(即無酒精的飲料)。

咖啡含有咖啡因，有振奮神經作用。

長期飲用會有嗜癮情形，故屬於嗜好飲料類。

2.水果：對抗癌症、心臟病、肥胖的最佳砲手—水果。含有非常豐富的維生素Ｃ、β胡蘿蔔素、類生物黃鹼素、醣類即可溶性纖維，目前最受矚目的是它的抗癌效果。

咖啡的成份
咖啡豆本身含有維他命B群與菸鹼酸，而且烘烤過的比生的咖啡豆含量更高其餘還含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸，所以咖啡本身就有熱量，但不多，主要的熱量還是來自於你在喝咖啡時所加入奶精和糖。
http://chenyoho.myweb.hinet.net/new_page_2.htm

1.咖啡因：1.3%
適量的咖啡因會刺激大腦皮質、促進感覺、判斷、記憶，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液循環增強，並提高新陳代謝功能。咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。除此由於它也會促進腎臟機能，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外，所以在利尿作用下，約二個小時左右，咖啡因便會被排泄掉。且咖啡風味中的苦味，就是咖啡因所造成的。

2.丹寧酸：4%
經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水中，一經煮沸，它會分解而產生焦梧酸，若沖泡過久會使咖啡的味道變差。

3.脂肪：13.2%
脂肪在咖啡風味上，佔極為重要的角色，而其中最主要的大概要算酸性脂肪和揮發性脂肪。所謂的酸性脂肪即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質，極複雜又微妙的東西。

4.蛋白質：12.8%
卡洛里的主要來源，照百分比來看，它佔的比例並不高。像滴落式及過濾式等沖泡出來的咖啡液，因蛋白質多半不會溶出來，所以攝取到的也很有限。

5.糖分：1.8%
咖啡生豆所含的糖分約8%，烘焙後糖分大部分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色的焦糖作用，微妙地和丹寧酸互相結合，產生稍苦的甜味。

6.提煉精華：29.6%
約佔烘焙豆近三分之一。

7.礦物質：5.2%
有石灰、鐵質、磷、炭酸鈉....等，但因所佔的比率極少，影響咖啡的品質以及咖啡的風味並不大。

8.粗纖維：29.6%
生豆的纖維質烘焙後會炭化，這種碳質和糖份的焦糖化互
相結合形成咖啡的色調。

9.水份：2.5%
http://www.lavazzacafe.com/coffee-bean.htm#咖啡豆的成分

所以是水果類!

資料參考

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607042507628