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•做出好吃的涼拌清木瓜絲
【材 料】
青木瓜絲
250g
蝦米
8隻
牛蕃茄
4片
長豆
1條
辣椒末
10g
蒜末
10g
【調味料】
魚露
1茶匙
檸檬汁
1又1/4茶匙
水
40cc
糖
1/2茶匙
椰糖
1/4茶匙
羅望子
10g
【做 法】
1.青木瓜削皮去籽刨成絲,沖水約3分鐘後瀝乾備用。
2.將所有調味料混合成調味醬。
3.將長豆切成段後,再將所有材料與作法2的調味醬拌勻後即可食用。
【備 註】
木瓜絲沖水可使口感更加清脆。
韓式泡菜(1)
【材 料】
高麗菜
800公克
【調味料】
辣椒粉
3大匙
韓式辣醬
3大匙
蝦皮
1大匙
蒜末
2大匙
鹽
2大匙
細砂糖
2中匙
魚露
1中匙
【做 法】
1.將高麗菜自拔成片狀。
2.將作法1用水清洗乾淨。
3.將作法2的每片高麗菜葉晾乾。
4.取一容器,放入所有調味料。
5.將作法4攪拌均勻後,即成為泡菜醃醬。
6.取一片作法3,並於葉片的一面均?塗抹上作法5。
7.再取一片作法3,覆蓋於作法6的葉面上。
8.重覆4次作法6~7,待最後一片亦均?塗抹作法5後,即可由內朝外捲起。
9.將已捲好的泡菜捲用保鮮膜封好,並放入冰箱冷藏庫醃漬3~4天,待發酵並充份入味後即可。
水泡菜
材料:
白蘿蔔一條、小黃瓜一條、紅蘋果一顆、水梨一顆、蔥絲少許、紅辣椒一條、蒜泥汁三湯匙、生薑汁一湯匙、洋蔥汁三湯匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶礦泉水一又二分之一瓶、少許鹽。
做法:
1. 將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片,用鹽醃十分鐘。
2. 所有的調味料調好,放入蔥絲、辣椒絲後,將醃好的食材放入,置於室溫中一天,要吃的時候,放入冰箱冰鎮一下,更可口。
涼拌小黃瓜
材料:
小黃瓜 4條
鹽 2小匙
糖 3小匙
蒜頭3顆(切成 蒜末)
醬油膏1大匙
做法:
1.將小黃瓜切薄片.
2.加鹽拌均勻淹10分鐘.濾乾水分
3.加糖.蒜末.拌均勻.裝盤放冰箱
冷藏30分.淋上醬油膏.即可上桌
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http://www2.tzuchi.org.tw/tc-subject/html/cookbook-02.htm
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資料來源轉載自 雅虎知識 |